手延そうめん「揖保乃糸」は、小麦粉と塩水を練り合わせ、「より」と「熟成」を幾度も繰り返し、徐々に細くし手間隙かけて製造します。　茹でのびしにくく、滑らかで舌ざわりがよく、コシがあって歯切れがよい食感が楽しめます。