なめらかで弾力がある、食べやすい太さのそばに、こがわりのつゆは、かつおの肉質感のある荒節と、燻香の強い荒節、2種類の荒節をミックスし、オリジナルブレンド　で旨味を引き出しています。また、非加熱のかつお荒節粉を使用し、削りたての香りと旨味を活かしました。　鰹節だしを利かせ、醤油と砂糖を合わせた東向けつゆに、のどごしのよいそば、香ばしい小えび天ぷら。