長崎県産焼きあごの粉末を使い、香ばしい香りと旨みにこだわりました。　みそ汁などの香りを大切にするお料理は、初めに１/２入れておいて、仕上げに残りを加えると香りがたちます。　煮物などの味をしみこませたいお料理は、初めから全量を加えるとおいしさが増します。