粘りが強いのが特徴です。 新潟県内の別の産地で栽培されたコシヒカリに比べても魚沼産のものは特に粘りが強く、もちもちとした食感に炊き上がります。 炊き上がりの香りと、噛むほど広がるふんわりとした甘みはおかず無しでも食べれる、と思わず感じてしまうほどです。