生粋の「うまみ」を引き出す新製法* ペプチドには旨みを増強し、雑味を抑えて「すっきり」させる働きがあります。このペプチドを多く含む製法を独自開発。数種類の原酒をバランス良くブレンド構成することで、五味（甘・辛・酸・苦・渋）が調和し、男酒らしいキレ味冴えわたる灘生粋の辛口を実現しました。 *「コクミα酵母」が約２倍（当杜比）のペプチドを含む酒質を可能にします。