赤魚のフィーレを１日塩麹で漬込んだ後、味噌と酒粕でもう１日丁寧にじっくり漬込みしました。麹の甘みと味噌と酒粕の風味、やわらかで上品な味わいで、夕食やおつまみにおすすめです。