箱盛り板こうじをほぐしたバラこうじです。　低温乾燥した「乾燥こうじ」の為、比較的水分が多くその瞬間も活動している生こうじに比べると保管がし易く、配送などの流通段階での品痛みが無い。また、生こうじより重量比にして30％ほど少ない量で使用できます。　板こうじと同様に、甘酒、塩こうじ、手作り味噌など幅広くご利用いただけます。　原材料に丸粒上米を使用しています。　直射日光を避け、涼しい場所で保管してください。