竹の子の穂先（先端）部分を使用し、充分に乳酸発酵・熟成させた後、ごま油と辣油、清湯スープで、程よい辛み、深い旨みの有る味付に致しました。　そのままごはんのおかずや前菜として、また料理の素材としてもお使いいただけます。　厳選した竹の子の穂先部分だけを切り出し、蒸し煮にした直後じっくりと乳酸発酵させています。　こうする事により程よい酸味と旨みが引き出され、繊維質も柔らかになっています。