太く、弾力とのどごしが楽しめる "太そば" と、濃口醤油をベースに鴨のうまみを加え、たまり醤油でコクと深みを出した "鴨だしつゆ" が特長です。仕上げに「特製鴨オイル」で鴨の甘みを加えれば、つゆのコクと深みが際立ちます。具材には、ごろっと存在感があり、炭火で焼いたような風味が楽しめる "香ばしつくね" を入れました。