きめが細かく、弾力のある焼麩です。万能型の形状をしているので、汁物全般、豆腐の代わりに麻婆麸として、溶かしバターを塗って砂糖をまぶし、オーブントースターで焦げ目がついたらラスクのお菓子等に使用できます。