「中華街の麻婆豆腐がつくれるソース（四川式）」は、横浜大飯店の合わせ調味料の中でも一番人気のソース。花椒（ホワジャオ）入り唐辛子みそ「麻辣醤(マーラージャン)」を使い、本格的な辛味に仕上げた辛口タイプです。