がかった明るく透明感のある淡い黄色。フローラルでチャーミングな香りとフルーティな柑橘系のアロマが感じられます。やわらかく心地よい口当たりにいきいきとした酸が爽やかに感じられるワインです。主にチリの北のワイン産地で栽培されているブドウ品種で、チリで飲まれている「ピスコ（蒸留酒）」の原料として、伝統的に栽培されてきました。スペインのシェリー酒の原料であるPedro Ximenez（ペドロ・ヒメネス）もありますが、品種が異なると言われています。そのため、“ヒメネス”の表記が「Ximenez」ではなく「Jimenez」となっています