一つ一つの粒が大きく、スプーン一杯分のグラム数が普通の塩の約半分です。フレーク状の薄い結晶のため、素材になじみやすく、手早い料理に役立ちます。すばやく溶けるので、お吸い物や合わせドレッシングなどに適しています。また野菜などへの付着がよく、漬け物にもおすすめです。