自然豊かな北欧の大西洋で水揚げされた、脂ののった鯖を使用しております。 銚子市内の工場にて丁寧に手作業で肉詰めを行っております。使用されている味噌は、信州の蔵で国産大豆と米を原料として、二年間じっくりと 熟成された天然醸造味噌を使用しました。味噌のコクと香りが、鯖のうま味を引き出します。