一般的な信州味噌の塩分は約１２％位ですが、この味噌は約９．５％と、食塩を少なくして仕込んでいます。旨味もしっかりと残していますので、一般的な信州味噌と変わりは有りません。甘口タイプですので、味噌料理にも最適です。