一般的な信州味噌の塩分は約１２％位ですがこの味噌の塩分は約９．５％と、食塩を少なくして仕込みました。旨味もしっかりと残してますので、一般的な信州味噌と変わりはございません。甘口タイプですので、味噌料理にも最適です。