ビタミンＥ、カロテン、ビタミンＣなどが豊富に含まれており、「冬至に食べると病気にならない」と言われるほど、栄養価にも優れた野菜です。硬くて切るのがたいへんなかぼちゃを、そのまま料理に使える大きさにカットされて時短料理が可能です。