国産大豆「リュウホウ」、国産米「コシヒカリ」、国産塩を使用しています。信州筑北村で醸造した信州みそです。二度の天地返しと低温熟成で香り高く仕上げています。無添加生みそ、麹歩合十割の米みそです。