冬場収穫されるサツマイモを畝床（うねどこ）に寝かせ越冬させる事により、甘熟度の増したサツマイモを贅沢に使用。黒瀬杜氏から受け継いだ技により丁寧に仕込まれ、更に蔵にて５年に歳月をかけじっくりと貯蔵熟成させた円熟味のある味わいが特徴です。