カタクチイワシを塩漬けにし、発酵・熟成させた旨みの強い魚醤の一種です。　タイでは醤油同様に使われている、欠かすことの出来ない基礎調味料です。　エスニック料理だけでなく、鍋物、おでんの出汁、炒め物、煮物のあじつけ等あらゆるお料理に旨味を発揮します。　加熱をせずにつけだれとしてもお召し上がりいただけます。