麹の風味豊かな味噌に、「昆布だし」と「さばだし」の旨みを合わせ、隠し味に再仕込みしょうゆを加え、更にスライス生姜とおろし生姜で、味噌と生姜が香るさばの味噌煮に仕上げました。脂ののった柔らかな鯖を使用し、まろやかで旨みのある味わいです。