豆豉（トウチ）は、黒豆に塩や麹、酵母を加えて発酵させて作る中華調味料です。発酵調味料ならではの旨味と香りを持ち、強い塩気が特徴です。中国では炒め物や蒸し料理などに広く使用されています。この調味料は料理に深みのあるコクを加えるため、家庭でも本格的な中華料理を作るのに最適です。