麺はコシのある太い麺を使用し、もちもちとした食感とうどんのような食べ応えが楽しめます。スープは唐辛子と貝、いか、えび、かつおなどさまざまな海鮮でだしをとった海鮮スープで、辛いながらもさっぱりした味が特徴です。具材では大きい昆布とわかめ、いか、にんじん、こんぶを入れ、海鮮の旨味をアップします。ブランドネームの「ノグリ」は麺が丸くてぽっちゃりした模様が狸(韓国語ではノクリ)を思い浮かぶということで由来されたネーミングです。韓国でノグリラーメンは特に若者たちに愛されていて、年間売上高が約1億円に至り、韓国海鮮系列ラーメンの中1位を占めています。