中華料理では八角と呼ばれ、豚肉や鶏肉、川魚の臭み取りに広く使われます。 料理としては豚の角煮やレバー炒め、シチューやカレーなどにも合います。 また、ヨーロッパではアニスの代用として使われ、焼き菓子やジャムなどの香りづけに使われます。香りが強いため、入れすぎに注意しましょう。