【9月の旬野菜】ビタミンC含有量トップクラス！ピーマンの栄養や選び方は？

スーパーには年中並んでいるピーマンですが、旬は９月。

旬のピーマンは、栄養も増しておいしさアップ！

おいしいピーマンの選び方は？　ピーマンの栄養は？　など、ピーマンにまつわるあれこれを深掘りしていきます。

ピーマンは唐辛子の仲間！

ピーマンはトウガラシの仲間ですが、辛味はほぼなく、熟して赤くなってくると、むしろ甘みが増してきます。

また、熟すとカプサンチンという赤色色素が増えるために赤く色づき、ビタミンCやカロテンの量も増えるので、赤くなった頃が食べ頃と言ってもいいかもしれません。


ピーマンは日本を始め、多くの国で人気がある野菜で、さまざまな料理に使用されています。

ピーマンの栄養は？

では、緑のピーマンにはどんな栄養素が含まれているのでしょうか？

ピーマンにはビタミンCをはじめ、さまざまなビタミンやミネラルが含まれています。

とくにビタミンCは豊富で、ピーマン１個におよそ80mgのビタミンCが含まれています。

これはレモン丸ごと１個分とほぼ同じ量！

ビタミンCは風邪予防や美肌効果にも役立つと言われています。

さらにβ-カロテンや食物繊維、葉酸なども含まれており、とても優秀な野菜ということがわかりますね。

また、通常ビタミンCは熱に弱いのですが、ピーマンにはビタミンPというビタミンCを熱や酸化から守る成分が含まれているため、生で食べても、炒めても栄養価はほぼ変わりません！

加熱することで甘みが引き出されるため、サラダや炒め物、スープなど好みの調理法で楽しむことができます。

パプリカとピーマンの違いは？

パプリカは、ピーマンと同じくナス科トウガラシ属の植物ですが、ピーマンに比べ大きく、肉厚で甘みが強い品種です。

1993年ごろにオランダから輸入され、日本でも多く流通するようになりました。

パプリカはピーマンと異なり、苦味や青臭さはないため、生でも柔らかく食べやすくなっています。

また、栄養価の面でもピーマンよりビタミンC、β-カロテンともに多く、どちらも栄養の豊富な野菜と言えそうです。





⚫︎真っ赤でなくてもいい

真っ赤なトマトは完熟している証拠ですが、もし生で食べるならるピンク〜少し青みが残るくらいのものを選ぶと、少し酸味も感じられてベスト。

加熱調理するなら、まろやかさの出るオレンジ〜真っ赤なものを選びましょう。

おいしいピーマンを選ぶコツ

スーパーでバラ売りされているピーマンを選ぶ際など、おいしいものを選びたいですよね。

そんな時にチェックすべきポイントをご紹介します。


⚫︎表面の色とツヤ

表面が色鮮やかな緑色をしており、ツヤっとしているものは新鮮でおいしい証拠！

シワや黒ずみがあるものは傷んでいたり収穫から時間が経って萎びている可能性が高いので、避けましょう。


⚫︎ヘタの切り口が新鮮

切り口が黒ずんでいたりパサッと乾燥して見えるものは古いものかもしれません。

ヘタは鮮やかな緑、切り口は白く新鮮そうに見えるものを選ぶようにしましょう。


⚫︎重さがある

ピーマンが中が空洞のため、軽いものではあるのですが、その中でも重いということは肉厚でおいしいピーマン！

肉厚で重みのあるものを選びましょう。

生でも加熱しても！栄養◎ピーマン

どんな調理法でも彩りになり、おいしく栄養満点なピーマン。

旬の季節は値段もお手頃になっているので、肉詰めや中華料理、サラダにスープといろいろなレシピでピーマンを味わい尽くしましょう！

※本記事は、AIにより自動生成されたものに一部加筆修正を行なっております。
※美容効果に関する情報は一般的なものであり、個人によって効果の感じ方や効果の現れ方は異なる場合があります。ご自身の体質や健康状態に合わせて、適切な食事を心掛けてください。