OniGO通信【アスリート飯】食欲がないときはこれ!鶏むね肉の親子丼
【アスリート飯】食欲がないときはこれ!鶏むね肉の親子丼

【アスリート飯】食欲がないときはこれ!鶏むね肉の親子丼

レシピ 2024年2月5日


※ごはんを1人あたり150gで算入しています。

こんにちは。元Jリーガーの料理人・小泉勇人です!

今回ご紹介するのは、食欲がない時におすすめしたい鶏むね肉の親子丼です。

一手間加えることで鶏むね肉を、鶏もも肉に負けないくらい柔らかく美味しく仕上げています。

油分が少ない柔らかな鶏むね肉は消化に良く、食欲がない時にピッタリな一品です。

材料(2人分)


  • 鶏胸肉 300g
  • 三つ葉 1/2束
  • 卵 4個
  • 片栗粉 大さじ1
  • ☆玉ねぎ 1/2個
  • ☆水 100ml 
  • ☆醤油 大さじ2
  • ☆みりん 大さじ2
  • ☆砂糖 小さじ2
  • ☆鶏ガラスープの素 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ごはん 適量
  • 一味唐辛子 適量

作り方

①皮を取った鶏むね肉をフォークで数カ所さし、一口大に切ります。ポリ袋に一口大に切った鶏むね肉と片栗粉を入れ、よく揉み込みます。

②フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、よく揉み込んだ鶏むね肉を入れて焼きます。

③鶏むね肉に焼き色がついたら上下を返して、フライパンに蓋をします。弱火で2分ほど蒸し焼きにしたあと、一度取り出します。

④玉ねぎは1~2cm幅のくし形切にします。フライパンをさっと拭き、☆を入れ煮立たせ、中火で3分ほど煮ます。

⑤先ほど取り出した鶏むね肉をフライパンに入れ戻し、さらに3分ほど煮ます。

⑥ボウルに2個卵を割り入れ、残り2個は卵白のみ入れて、卵黄はとっておきます。

⑦ボウル内の卵をよく溶きほぐしたら半量をフライパンに流し入れ、蓋をして弱火で1分ほど煮ます。残り半分の卵液も同様に流し入れ、1分ほど煮ます。

⑧器にごはんを盛り、ご飯の上に煮込んだ具材を乗せます。そして具材の中央にくぼみを作り、卵黄を乗せます。最後に2~3cm長さに切った三つ葉を散らして、お好みで一味唐辛子をふって完成!

画像の横に可変する吹き出し
小泉 勇人
鶏むね肉が柔らかく仕上がる秘密は片栗粉!お肉を加熱した時に飛んでしまう水分を片栗粉が保持してくれるのです!

レシピのポイント!

Point1
いつもの鶏もも肉ではなく鶏むね肉!
一般的な親子丼でよく使われるもも肉ではなくむね肉を使用することでカロリーと脂質を抑えた、ヘルシーなレシピになっています。

Point2
楽しい食感
最後に卵黄を上にのせることで、食感が異なる卵を同時に味わうことができます。

Point3
消化に良く栄養満点!
油分が少ない親子丼は消化に良く、また糖質とたんぱく質を一度に摂取できるため、疲労回復効果が期待されます。


鶏むね肉を使った親子丼のレシピはいかがでしたでしょうか。

栄養満点で消化にも良いこのレシピは、

疲れた時や食欲がない時、体調がすぐれないときはぜひ試していただきたい一品です!

※医師や専門家の指導を受けられている方は、レシピのご活用にあたり医師や専門家にご相談ください。

このレシピを作った人

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小泉 勇人
小泉 勇人さん

鹿島アントラーズなどで活躍した元Jリーガー、料理人。インスタのフォロワー11万人越えで、レシピ本 『健康美やせ!カスタム献立』(光文社)や『罪悪感ゼロごはん』(宝島社)などを出版。料理系インフルエンサーとしてテレビや雑誌に取り上げられる他、企業での講演や台所用品を扱う事業の展開など、幅広く活動中。

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